Delaubrac
1977 lanserade Solymac, som tillverkar restaurangspisar, en serie spisar för hemma bruk under namnet Delaubrac. Det gör den till den yngsta spisen i sällskapet. Delaubrac har mycket gemensamt med Lacornue, i princip är det bara ugnen och brännarna som skiljer dem åt (Solymac levererade fram till mitten på 90-talet hällar till Lacornue). Ugnarna på Delaubracspisarna är till skillnad från Lacornue´s giganstiska. Ugnarna på modellerna Flandres och Picardie är Hans & Greta size, hela 88cm´s bredd!
De här spisarna är mycket kompetenta och kan man leva utan en välvd ugn, så är de ett utmärkt alternativ till Lacornue. Metallo arts, som är deras amerikanska distributör, har introducerat optionen att välja motiv lack på fronten.
Lacornue
Lacornue är med största säkerhet världens mest åtråvärda spis. Det är denna som alla vill ha och den återfinns i mängder av kändiskök.
Brad Pitt, Celine Dion, Robin Willams, Jennifer Lopez, Kylie... listan kan göras oändlig.
Självklart lagar även Silvio Berlusconi sin mat på en Lacornue.
Lacornue har en ointaglig position som no 1, och kostar därefter.
Minsta modellen i deras serie Château går lös på svindlande 180 000kr! Det blir många måltider på Grand för den pengen...
Främsta argumentet för att välja en Lacornue, är enligt Lacornue själva, den välvda ugnen. Det välva taket får de varma ångorna att rotera och sprida värmen i ugnen. Ugnsluckan är av massivt stål och släpper in minimalt med luft. Maten håller sig saftig, endast 8% av vikten går förlorad, när man steker kött i ugnen.
Tips för er som vill ha, men inte har råd; skaffa en emaljerad stekgryta.
Lacanche
Lacanche, de gastronomiska spisarna!
Och ja, det är stämmer bra. Den har allt den avancerade hemmakocken kan begära.
Likt Godin har de en "coup de feu" som ligger ovanpå spishällen. "Coupen" är rejält tilltagen, och man har gott om plats för fler än en kastrull.
Lacanche ger ett gediget intryck och påminner mycket om sina "store bröder" Lacornue och Delaubrac.
Godin
Vi börjar med spisen som skiljer sig mest från de andra. Spisen från gjuteriet i Guise.
Godin, som funnits sedan 1840, tillverkar gasspisar, elspisar, ved/kolspisar, kaminer, trädgårdsmöbler och emaljerade köksredskap. Godin påminner om våra svenska bruk i Norrahammar, Huskvarna och Kallinge
De finns i mängder av franska hem, och hyfsat vanliga här i Sverige också.
De två stora serierna gasspisar heter "La Châtelaine" och "La Souveraine".
Största skillnaden mellan de olika serierna är hällen och där briljerar La Châtelaine med en häll av gjutjärn. Det är faktiskt Godin ensam om ha som standard på spisar idag. Inte ens Molteni, spisarnas spis, levererar sina spisar med gjutjärnshäll.
La Châtelaine som är den mer rustika av de två, finns bara med elugn.
La Souveraine har en lite modernare design och finns att få med gas och/eller elugn och "coup de feu".
De Franska spisarna "les pianos de cuisine"
Bor man i Stockholm och är matintresserad är det svårt att undvika att slinka in på Cordon bleu och dregla över deras underbara spisar.
Gemensamt för spisarna är att de alla kommer från Frankrike.
Lacornue, Delaubrac, Godin och Lacanche är väl de mest kända namnen.
I city finns Igf som även de har Lacornue. Exergon saluför Lacanche och dem finner man på söder.
Alla de här spisarna har sina goda sidor och de är alla av mycket hög kvalitet.
Priset skiljer sig dock en hel del...
Och självklart är den billigaste den mest prisvärda, men pengar är så trist.
Låt oss glömma allt som skall betalas innan man kommer till beslut om att köpa sin spis.
För att citera min goda vän Mats: Köp!!!
Och för alla som aldrig kommer få 40 000 eller mer över till sin spis, finns självklart begagnade spisar att köpa.
Har själv köpt en avdankad spis från ett franskt hak. Det återkommer vi till, men kan tillägga att det går (jag ger dock inga garantier att du lyckas, fransmän är ett släkte för sig).
En typisk "piano de cuisine", som de med rätta kallas, har två öppna brännare och en "coup de feu".
Traditionellt har de även gasugn, men det är en gammal kvarleva sen "kött-åldern". De flesta finns numera även med elugn.
/Lars
Välkommen till min nya blogg!
Hej!
Välkomna till min blogg; Franska spisar.
Spisarna i fråga presenteras och jag ger min högst personliga åsikt om deras egenskaper.
Förhoppningsvis kommer det även reportage från personer som brukar dessa till vardags.
All feedback mottages med glädje.
God läsning (eller det kanske gör sig bättre med "Go spis"!
/Lars
